１１月２０日（木曜）

今日の晩ご飯

きんめの煮付け（銚子）
豚汁（三元豚バラ肉、大根、里芋、人参、こんにゃく、油揚げ、豆腐、白葱）
湯豆腐（豆腐・栃木屋、鱈・北海道）
白飯


うちのきんめの煮付けの作り方ね。
鍋にきんめを並べて、煮汁がひたひたになる程度の水に昆布を入れて薄く昆布出汁を煮出す。
昆布はなくてもいいくらいだから小さくていいっす。
沸いてきたら、砂糖大さじ１日本酒大さじ３醤油大さじ５くらいを基本に、甘辛くしたければ砂糖醤油を多めに、あっさりと炊きたければ少なめに。ただ、日本酒と醤油のアルコールを飛ばすのに必ず煮きることが大事ね。泡が盛り上がるくらいしっかりとね。
そこにきんめを並べて、落し蓋（アルミホイルでもＯＫ）をして中弱火で１０分ほどコトコト炊く。
ひっくり返さなくても落し蓋が効くから大丈夫。
それと青魚には生姜を臭み消しに入れたりするけど、きんめとかの白身には要らないからね。
冷まして味を染み込ませるやり方もあるけど、僕は出来立てのほうが好きだな～。
きんめは深海魚だから基本的に一年中味に変わりはない。
ただ大きいほうがやっぱり脂がのって美味しい。
頭の周りの骨もしっかりしゃぶって食べつくしたいね。
驚くほど簡単な煮魚でした。これで彼氏もイチコロよん。