今日の晩ご飯
里芋と大根と人参と牛蒡と骨付き鶏肉の煮物
玉葱とピーマンと椎茸と豚ひき肉のカレー風味オムレツ
生メバチまぐろのお刺身（銚子）
１２月１１日（木曜）
今日の晩ご飯
豆乳味噌スープ（豆乳、豆腐・栃木屋、三元豚ひき肉、白葱、青葱、椎茸）
生姜焼き（三元豚かた肉、生姜）
里芋の素揚げ（里芋・鎌倉）
鯛のお刺身二日目（小柴）
白飯
代わり映えしないけど、手が込んでいいメニュー。
スープは、冷えた二番出汁１Ｌに豆乳２００ｍｌを入れて火にかけて、
温まったら、白葱と生姜と日本酒と塩と片栗粉で味を整えた豚挽き肉団子を入れて、
味噌を溶いてから仕上げに豆腐を入れて葱を散らしたもの。
まろやかで美味しくて、身体もポカポカです。
食べながら子らに「食」について話した。
今日は朝から鎌倉農協で買ったカリフラワーにブロッコリー、からし菜、水菜、ルッコラとローストしたチキンのサラダを作ったりした。
たいがい朝はお弁当兼用だけど、相応なものを全て手作りしてる。
もちろん冷凍食品なんてありえない。
「うちは食事にお金をかけてるけど、それ以上に手間をかけてるんだよ」と。
豆乳も豆腐も近所の信頼できる豆腐屋さんのものを、作ったその日に食べるよう。
里芋一個も直売所の大箱から、一つ一つ選りすぐってること。
鯛も丸で買って、頭や骨は昨日スープにしたり、身は二日に分けて味の違いを楽しんだり。
会話を楽しみながらの食卓も大事かもしれない。
でも、うちでは僕が一生懸命作った食事。だから一生懸命食べてほしい。
うちの食卓は、台所だけで作っているわけじゃない。
旬の野菜と魚を中心に、薬味やお肉はあくまで脇役。
旬の食材を、自分の畑や、生産者さんの直売、鮮魚店、漁協の直売で買っている。
確かな食材を扱うスーパーマーケットでも、さらに選りすぐって買っている。
調味料も身体に負担の少ないものを直接仕入れたりもしている。
米も地域で一番いい精米機をもったお米屋さんに、ママの実家に買ってもらっている農家さん自家用の玄米を持ち込んで精米してもらっている。
自分が子育てしているから外に飲みに行くことができない…から始まったのかな？
キチンとしたご飯やつまみを自分で作って食べて。
元は自分の欲求を満たす食事が、今では子育ての大儀になっている。
子育ってって、
いつもの時間に起こして寝かせて。
三食きちんと食べさせて清潔にする。見守る。
とてもシンプルでとても難しい。
これからの時代、もっと難しくなるだろうね。特に食は。
食が人の命を支える根本である限り、疎かにしてはならない食事。
その本質は、容易さとは逆にある手間。
手抜きであっても、気を抜いてはならない。ましてや食事を作ることを電子レンジに任せてはならない。
食べてもらいたい人の顔を思い浮かべながら手作りされた食事だということ。
食べる側は、作っていただいたこと、そして食材には命を分けてもらっているという感謝だ。
今日の食卓はそのことを十分に考えさせられる献立でした。
ご馳走さま
豆乳味噌スープ（豆乳、豆腐・栃木屋、三元豚ひき肉、白葱、青葱、椎茸）
生姜焼き（三元豚かた肉、生姜）
里芋の素揚げ（里芋・鎌倉）
鯛のお刺身二日目（小柴）
白飯
代わり映えしないけど、手が込んでいいメニュー。
スープは、冷えた二番出汁１Ｌに豆乳２００ｍｌを入れて火にかけて、
温まったら、白葱と生姜と日本酒と塩と片栗粉で味を整えた豚挽き肉団子を入れて、
味噌を溶いてから仕上げに豆腐を入れて葱を散らしたもの。
まろやかで美味しくて、身体もポカポカです。
食べながら子らに「食」について話した。
今日は朝から鎌倉農協で買ったカリフラワーにブロッコリー、からし菜、水菜、ルッコラとローストしたチキンのサラダを作ったりした。
たいがい朝はお弁当兼用だけど、相応なものを全て手作りしてる。
もちろん冷凍食品なんてありえない。
「うちは食事にお金をかけてるけど、それ以上に手間をかけてるんだよ」と。
豆乳も豆腐も近所の信頼できる豆腐屋さんのものを、作ったその日に食べるよう。
里芋一個も直売所の大箱から、一つ一つ選りすぐってること。
鯛も丸で買って、頭や骨は昨日スープにしたり、身は二日に分けて味の違いを楽しんだり。
会話を楽しみながらの食卓も大事かもしれない。
でも、うちでは僕が一生懸命作った食事。だから一生懸命食べてほしい。
うちの食卓は、台所だけで作っているわけじゃない。
旬の野菜と魚を中心に、薬味やお肉はあくまで脇役。
旬の食材を、自分の畑や、生産者さんの直売、鮮魚店、漁協の直売で買っている。
確かな食材を扱うスーパーマーケットでも、さらに選りすぐって買っている。
調味料も身体に負担の少ないものを直接仕入れたりもしている。
米も地域で一番いい精米機をもったお米屋さんに、ママの実家に買ってもらっている農家さん自家用の玄米を持ち込んで精米してもらっている。
自分が子育てしているから外に飲みに行くことができない…から始まったのかな？
キチンとしたご飯やつまみを自分で作って食べて。
元は自分の欲求を満たす食事が、今では子育ての大儀になっている。
子育ってって、
いつもの時間に起こして寝かせて。
三食きちんと食べさせて清潔にする。見守る。
とてもシンプルでとても難しい。
これからの時代、もっと難しくなるだろうね。特に食は。
食が人の命を支える根本である限り、疎かにしてはならない食事。
その本質は、容易さとは逆にある手間。
手抜きであっても、気を抜いてはならない。ましてや食事を作ることを電子レンジに任せてはならない。
食べてもらいたい人の顔を思い浮かべながら手作りされた食事だということ。
食べる側は、作っていただいたこと、そして食材には命を分けてもらっているという感謝だ。
今日の食卓はそのことを十分に考えさせられる献立でした。
ご馳走さま
１２月１０日（水曜）
今日の晩ご飯
味噌ラーメン（ラーメン・川喜さんの無添加のもの、三元豚肩肉、白菜、キャベツ、椎茸、白葱、青葱、にんにく）
鯛のスープ、お刺身（小柴）
昨日に引き続き単品メニュー。さぼってるのか…。
なんてね。
今日はママが忘年会でね、作り置かないでいいメニューだから。
麺よりも野菜をたっぷり入れて、お腹がはち切れそう。
鯛は５００ｇちょっとの小鯛。でも丁寧に湯引きして、あらはスープに。
なんとも贅沢。
朝はヨーガの先生と鎌倉農協に。
今は晩秋の葉物も根菜も充実しているね。たっぷり買いこんで豊かな気持ちになったよ。
味噌ラーメン（ラーメン・川喜さんの無添加のもの、三元豚肩肉、白菜、キャベツ、椎茸、白葱、青葱、にんにく）
鯛のスープ、お刺身（小柴）
昨日に引き続き単品メニュー。さぼってるのか…。
なんてね。
今日はママが忘年会でね、作り置かないでいいメニューだから。
麺よりも野菜をたっぷり入れて、お腹がはち切れそう。
鯛は５００ｇちょっとの小鯛。でも丁寧に湯引きして、あらはスープに。
なんとも贅沢。
朝はヨーガの先生と鎌倉農協に。
今は晩秋の葉物も根菜も充実しているね。たっぷり買いこんで豊かな気持ちになったよ。
１２月８日（月曜）
今日の晩ご飯
ローストチキンのトマトソーススパゲティ（南部鶏もも肉、玉葱、ピーマン、しめじ、にんにく、ダイストマト・スピガドーロ、スパゲッティーニ・ディチェコ）
なんか寒気がする…ヤバイ！って感じで。
とりあえず子らに食わせればあとはいいやと。
ママには昨日の鍋の出汁が残ってるし、味噌漬けにしてあるサワラもあるし。
グリルで塩胡椒オリーブオイルでマリネした鶏をローストしておいて、
みじん切りしたにんにくと玉葱を炒めてからトマトを。
煮えてきたらぴーまんとしめじを入れてさらにひと煮立ち。
塩と胡椒で味を整えて、鶏を合わせて出来上がり。
娘を熱い風呂に入れたら僕もすっきり。でも早く寝よう。
ローストチキンのトマトソーススパゲティ（南部鶏もも肉、玉葱、ピーマン、しめじ、にんにく、ダイストマト・スピガドーロ、スパゲッティーニ・ディチェコ）
なんか寒気がする…ヤバイ！って感じで。
とりあえず子らに食わせればあとはいいやと。
ママには昨日の鍋の出汁が残ってるし、味噌漬けにしてあるサワラもあるし。
グリルで塩胡椒オリーブオイルでマリネした鶏をローストしておいて、
みじん切りしたにんにくと玉葱を炒めてからトマトを。
煮えてきたらぴーまんとしめじを入れてさらにひと煮立ち。
塩と胡椒で味を整えて、鶏を合わせて出来上がり。
娘を熱い風呂に入れたら僕もすっきり。でも早く寝よう。
１２月７日（日曜）
今日の晩ご飯
豆乳味噌鍋（豆乳・栃木屋、黒豚バラ肉、白菜、白葱、大根、ちじみほうれん草、しめじ、じゃがいも）
生まぐろすき身丼（めばちまぐろ・スズキヤ）
ヒラメのカルパッチョ（ヒラメ・佐島、わさび菜）
昨日はおつまみご飯？
Tanto Tempoさんのサルーミやチーズ皿、向かいのボンジュールのバケットにチーズ（ブリーの中身だけがペースト状になったの）塗ったり、ブリのカマを塩焼きしたり、大根と山芋のサラダしたり。コタツでダラダラ。
で、今日。寒かったねー。
何かで見た豆乳鍋をヒントに作ってみた。
二番出汁に大根とじゃがいもから煮て、いい具合になったら豆乳を投入（笑）、それに味噌を溶いてベースは完成。
それから葉物を入れて。
今日は出汁１．５Ｌくらいに対して豆乳２００ｍｌで作ったけど、豆乳３倍くらいあってもいいかも。しかし美味しかったわ。
時間が経つとじゃがいもがいい具合にトロトロになって、豚ばら肉からもコクが出ていいね～。温まったし。
木曜に下ろしたヒラメは今日が最後。いい具合にしっとりして旨味も抜群。
みじん切りにしたわさび菜の上にヒラメを敷いて、スダチとオリーブオイル、塩、胡椒だけ。
昨日余らしたサルーミ２枚とパルミジャーノを散らして雰囲気出して。
それに、生めばちのすき身丼でしょ。大満足の晩ご飯。
さて、明日からは節約モード。
豆乳味噌鍋（豆乳・栃木屋、黒豚バラ肉、白菜、白葱、大根、ちじみほうれん草、しめじ、じゃがいも）
生まぐろすき身丼（めばちまぐろ・スズキヤ）
ヒラメのカルパッチョ（ヒラメ・佐島、わさび菜）
昨日はおつまみご飯？
Tanto Tempoさんのサルーミやチーズ皿、向かいのボンジュールのバケットにチーズ（ブリーの中身だけがペースト状になったの）塗ったり、ブリのカマを塩焼きしたり、大根と山芋のサラダしたり。コタツでダラダラ。
で、今日。寒かったねー。
何かで見た豆乳鍋をヒントに作ってみた。
二番出汁に大根とじゃがいもから煮て、いい具合になったら豆乳を投入（笑）、それに味噌を溶いてベースは完成。
それから葉物を入れて。
今日は出汁１．５Ｌくらいに対して豆乳２００ｍｌで作ったけど、豆乳３倍くらいあってもいいかも。しかし美味しかったわ。
時間が経つとじゃがいもがいい具合にトロトロになって、豚ばら肉からもコクが出ていいね～。温まったし。
木曜に下ろしたヒラメは今日が最後。いい具合にしっとりして旨味も抜群。
みじん切りにしたわさび菜の上にヒラメを敷いて、スダチとオリーブオイル、塩、胡椒だけ。
昨日余らしたサルーミ２枚とパルミジャーノを散らして雰囲気出して。
それに、生めばちのすき身丼でしょ。大満足の晩ご飯。
さて、明日からは節約モード。
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