５月２８日（水曜）

今日の晩ご飯

豚の角煮（三元豚ばら肉、南部鶏玉子）
トマトとブロッコリーのサラダ（トマト・鎌倉農協、ブロッコリー、新玉葱）
生姜がんもどきの煮物（がんもどき・栃木屋）
白飯


予告どおり角煮ね。暑くなってきたし、酢を多めに入れたいね。
４～５センチ角に切ったばら肉を、二番出汁を取ったあとの昆布と圧もかけてコトコト炊く。
一度冷まして余分な脂をすくってから、味付けはちょっとの砂糖と、たっぷりの日本酒とお酢、仕上げに生醤油。和風ね。
豚を下茹でしないのは、せっかくの美味しい脂を捨てたくないから。脂で肉を煮る感覚。煮た後は余分な脂を除いて味をつける。１個でご飯一膳いけるよ。玉子もナイスです。
で、サラダはそのぶんさっぱりと。茹でたブロッコリーと角切りのトマトに極みじん切りにした新玉葱をたっぷりかけて。昨日の石垣島ラー油に引き続き、頂いた大地の玉葱のドレッシングをかけて。
今はハウス桃太郎の最盛期。梅雨明けの露地桃太郎の前に食べておきたいね。トマトのお日様と土っぽさより、水分の甘みが強調されて、これはこれで美味しい。もちろん露地は最高だけどねー。もうしばらくの辛抱だ。
お金はあんまりかけてないけど、手間と時間だけは存分にかけた晩ご飯。