７月２日（水曜）

今日の晩ご飯

鯛のスープ（淡路島）
豚の角煮（三元豚バラ肉）
ナスとピーマンといんげんの味噌炒め（ナス、ピーマン、いんげん・うちの畑）
ナスの浅漬け
白飯


今日は水曜日だからね、幼稚園は半日で降園後バス停のみんなでお昼を食べて遊ばせて。
もう海だね。楽しみ。
で、夕方に帰って洗濯とりこんで大忙しで晩ご飯作り。でも、昼前にご飯といでおいただけで気が楽。
鯛のスープは魚良さんで買った鯛のあらで。
きつめに塩してからざっと熱湯をかけてアクをとってからゆっくりスープを。味付けは日本酒と塩と醤油をちょっと、薬味は白葱と青葱だけ。やさしい味。
角煮は昨日のうちに下湯でだけ。もともと臭みはない豚だから、昆布と一緒に炊くだけ。
今日になってたっぷりの日本酒と少しだけの砂糖、あとはお酢とお醤油。付け合わせはいんげんね。
ナスの浅漬けなんてもっと簡単。縦８等分の横半分に切ったナスを塩で軽くもんで、水洗いしてアクを落とす。しんなりしたナスに冷えた一番出汁とちょっとの塩とほんのちょっとのお醤油とミョウガで風味をね。
夏の食卓になってきた。僕はアクも味のうちだと思ってるから、そんなに水にさらしたりしないよ。いい季節だ。